Эфиопия Шантовене

Обработка: Анаэробная
Регион: Сидамо
Сорт зерна: Эфиопские Heirloom
Q-score: 86

Ethiopia Sidamo Shantawene G1 Anaerobic Natural — это яркий пример современного подхода к обработке кофе в Эфиопии, где традиция сочетается с инновацией. Лот собран в деревне Шантавене, регионе Сидамо, на высоте свыше 1900 м, где уникальный микроклимат и богатая вулканическая почва создают благоприятные условия для выращивания кофе с насыщенным ароматом и сложным вкусом.
После сбора спелые ягоды проходят анаэробную ферментацию — процесс, при котором кофе ферментируется в герметичных резервуарах без доступа кислорода. Такая обработка усиливает фруктовые и винные ноты, придавая напитку необычную глубину и сочность. После ферментации ягоды сушатся на африканских кроватках под солнечным светом, чтобы сохранить природную сладость и плотное тело.
В чашке — яркий букет из клубники, тропических фруктов, цветочного мёда и лёгких винных оттенков. Кислотность сочная и сладкая, тело плотное, а послевкусие долгое и комплексное. Этот кофе отлично подходит для тех, кто любит экспериментальные, насыщенные и ароматные профили